4 Pastry Chefs yang Mendefinisi Ulang Desserts Paris

4 Pastry Chefs yang Mendefinisi Ulang Desserts Paris - Sementara macarons tradisional, eclair, dan mille-feuille akan selalu menjadi kartu panggil Paris, hasil panen para koki hot-shot kota saat ini berfokus pada pembuatan manisan tanpa harus terlalu bergantung pada gula halus. Hasilnya adalah rasa yang berani dicapai melalui peningkatan keasaman dan penjajaran rasa berani. Berikut adalah empat koki pastri kota yang mengubah cara berpikir kota tentang hidangan penutup.

Francois Perret, Ritz Paris

Di Ritz Paris, Francois Perret sedang mencari juste sucre, rasio sempurna rasa manis dengan keasaman, saat ia menyusun ulang makanan penutup klasik masa kecilnya kue marmer, madeleine, puding beras ke dalam trompe gastronomi l'oeil. “Mencapai‘ juste sucre ’memungkinkan seseorang untuk menikmati makanan penutup tanpa terlalu banyak gula,” kata Perret. “Ketika ada sesuatu yang terlalu manis, Anda merasa perlu minum segelas air setelah pencuci mulut. Dengan keseimbangan, rasa akan berevolusi di mulut, seperti seteguk anggur berkualitas. "

Dia menggunakan rasa manis yang hemat, sering menggantikan gula halus dengan pengurangan madu atau buah, dan menggunakan karamelisasi intens untuk menambah kedalaman makanan penutup. Ini terlihat dalam Entremets Madeleine yang populer di Perret, kue bolu yang ringan di udara yang dimaniskan dengan madu kastanye dan juga Creme Caramel-nya, hidangan penutup yang menghasilkan aroma hangat berkat gula asin dan sangat karamel plus gula, almond panggang.

Bahan-bahan gurih juga membuat hidangan penutup kurang manis. Di tangan Perret yang cakap, pernikahan seledri sorbet dan tart blackberry liar entah bagaimana mendebarkan. Yang sama-sama dinamis adalah Le Chocolat Poivre et Sel, pandangan fantastik dari parfait cokelat es, tempat percampuran granit cuka raspberry, fleur de sel, lada kampot, lada kampot dan 73% kompleksitas hasil cokelat Jamaika.

Komitmen Perret untuk mendorong batas rasa ditekankan dalam Le dîner sucré-salé, acara makan malam dua kali setahun (acara berikutnya akan diadakan pada 14 Februari 2020) yang seluruhnya terdiri dari kombinasi manis dan gurih yang tak terkalahkan, a la hazelnut dan parmesan meringue , grapefruit dan kembang kol brioche, yogurt adas dan popcorn karamel dengan selai merica Piquillo.

Michael Bartocetti, Hotel Four Seasons George V

Michael Bartocetti yang berusia 36 tahun menyadari bahwa standar rasa membutuhkan waktu bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun untuk berubah. Maka, Executive Pastry Chef di Four Seasons Hotel George V menggambarkan kepergiannya dari permen yang terlalu manis sebagai "sebuah evolusi, bukan revolusi." Untuk membujuk rasa maksimal dari bahan-bahan, misalnya, vanilla beans, adas atau sudachi, ia bermain dengan keasaman dan kepahitan.

Kreasi terbaru Bartocetti mencontohkan bagaimana ia memanfaatkan fermentasi untuk membiarkan bahan mentah bernyanyi. Sebuah pelangi dari jeruk segar yang diasinkan (cédrat lemon, caviar of finger lime, confit oranye, grapefruit, grapefruit confit) dibumbui dengan krim beras manis dan disajikan bersama es krim sake berbintik-bintik yang di atasnya diisi dengan vinaigrette minyak zaitun, jeruk nipis, lemon dan Pomelo merah muda.

Untuk yule log tahun ini, penghormatan yang hampir terlalu chic untuk anggrek, Bartocetti menggunakan Meyer lemon zest dan kuasi-pahit Tulakalum cacao dari Belize untuk menyeimbangkan unsur makanan manis, almond biskuit, hazelnut praline dan clover krim yang diresapi.

Jessica Prealpato, Hôtel Plaza Athénée

Rumput laut? Bir hitam? Barley hancur? Dirayakan untuk pendekatan jahatnya terhadap hidangan penutup, koki kepala kue berusia 33 tahun (dan wanita pertama yang memegang gelar Chef Pastry Terbaik Dunia dengan Peringkat 50 Restoran Terbaik Dunia pada tahun 2019) di restoran hotel Alain Ducasse yang megah ini mengindahkan filosofi dia memanggil "desseralité." Ini adalah tabrakan makanan penutup dan alami yang berkonsep tinggi yang menyoroti kekentalan suatu produk pikirkan kepahitan bir, ketajaman kesemek, keasaman lemon baik dalam rasa maupun presentasi.

Julien Alvarez, Le Bristol

“Makanan penutup gourmet tidak harus manis. Tapi, gula juga berarti kesenangan dan rasa. Kita harus menemukan keseimbangan yang tepat di antara keduanya, ”kata Julien Alvarez, pemimpin haute pâtisserie di Le Bristol. Bijou-nya Ananas Victoria menggarisbawahi konsep ini; itu adalah makanan penutup di mana jeruk nipis, jahe, dan markisa menyuntikkan tendangan asam ke sorbet dan krim nanas yang lebih manis.

Memasukkan unsur-unsur masakan tradisional adalah ciri khas Alvarez. Es krim truffle putih Alba dan puding beras yang ditaburi hazelnut, nasi, dan debu serutan truffle menggambarkan keseimbangan yang indah antara manis dan gurih. Saus gastronomi adalah inspirasi lain. Cuka apel menghidupkan Millefeuille Pomme-nya, kumpulan apel manisan, krim wangi kayu manis, quince, dan celeriac yang dilapisi puff pastry dengan quince sorbet. 

Kue Penutup Terbaik di Paris, Menurut Top Chefs

Dessert Makanan Penutup Terbaik di Paris, Menurut Top Chefs - Ketika seseorang menawarkan makanan penutup Paris, Anda akan selalu berkata, "Ya." Ibukota Perancis adalah rumah bagi tuan-tuan alam semesta pastry, berasal dari Marie-Antoine Carême, yang pada awal 1800-an mempopulerkan permenungan rumit seperti millefeuille, croquembouche (menara puff krim karamel enrobed), dan stroberi Romanov , ramuan seperti parfait dari beri yang diasinkan dan krim kocok. Itu salah satu alasan dia menjadi koki selebriti pertama di dunia.

Apresiasi hidangan pencuci mulut sangat tinggi sehingga salah satu pelanggan top Paris baru saja membuka toko di real estat berharga hotel le Meurice. Nya adalah salah satu dari selusin kue-kue tukang roti terbaik untuk dicoba, seperti yang direkomendasikan oleh koki ahli yang tahu satu atau dua hal tentang membuat keajaiban dari tepung, mentega, gula, dan krim.

Dari tart apel luhur yang dipetik oleh salah satu pembuat roti terbaik Amerika hingga kue limau paling indah yang dipilih oleh pencipta Cronut kelahiran Prancis, di sinilah tempat untuk memanjakan gigi manis Anda sekarang dengan sedikit macaron yang terlihat.

Odette
Pembangun kerajaan Nobu Matsuhisa membuka restoran pertamanya di Paris pada 2016, dan saat itulah ia jatuh cinta pada puff krim Odette. "Meskipun ini adalah hidangan penutup klasik Prancis, ini sudah populer di Jepang selama bertahun-tahun, dan koki Jepang bahkan telah mengadaptasi klasiknya." Di sini, kue pastry yang keemasan dan lembut diisi dengan isian mulai dari vanilla klasik dan cokelat hingga praline, pistachio, dan teh hijau yang lebih nikmat.

Le Meurice
Di ruang makan Meurice yang ditata apik, kreasi Cédric Grolet yang luar biasa telah mengumpulkan begitu banyak perhatian, ia membuka butik kue di hotel, di mana Le Citron Vert ditawarkan, di musim. Chef Dominique Ansel, yang memahami kekuatan berinovasi (lihat: Cronut), senang dengan kue-kue "indah" yang persis menyerupai buah dan kacang segar. Untuk hidangan penutup ini, "kulit" luar ditekstur agar terlihat seperti jeruk nipis, lengkap dengan daun dan batang, dan berisi mousse kapur dan nugget selai jeruk nipis kapur di tengahnya.

Pierre Hermé
Koki berbintang dua Michelin, Hélène Darroze menyebut Pierre Hermé "Picasso pastry," dengan ciptaan favoritnya sebagai Plaisir Sucré: biskuit dacquoise (kue pencuci mulut) dengan hazelnut renyah, keripik kacang, wafer tipis susu cokelat, susu chocolate ganache, dan milk chocolate cream. “Mereka sempurna dalam hal tekstur, keseimbangan, dan rasa manis. Pierre Hermé mengubah dunia pastry di Prancis. ”

La Pâtisserie des Réves
Salah satu pississeries paling bergaya dikota membuka pintunya pada tahun 2009 di Left Bank, dengan permen Philippe Conticini ditampilkan seperti perhiasan diruang kecil berwarna pastel.

Stohrer
Karena toko roti tertua di Paris Nicolas Stohrer adalah koki pastry Louis XV dan membuka toko ini pada tahun 1730 kreasi di Stohrer klasik, yang mencerminkan tradisi Perancis selama berabad-abad. Salah satu yang paling terkenal adalah Puit d’Amour, atau Well of Love, di mana basis puff pastry ditaburi krim vanilla bourbon dan glasir karamel. "Ini sangat kental, sangat kuno, dan sangat Prancis," kata koki Perancis yang berbasis di London Pascal Aussignac. "Jangan mencobanya jika Anda sedang diet."

Du Pain et des Idées
Since it opened in 2002, this neighborhood bakery has evolved into one of Paris’s top destinations for bread, as well as for its whimsical, croissant-styled “Escargot.” The snail-shaped pastry fillings change seasonally, but founder Christophe Vasseur is most famed for the pistachio-and-chocolate version. “It’s a combination of the pistachio flavored pastry cream, chocolate chips, and airy yet buttery pâte feuilletée, all of which complement each other,”  says chef Pierre Koffmann. “A guilty pleasure!”

Beberapa Makanan Manis Favorit di Prancis

Beberapa Makanan Manis Favorit di Prancis - Prancis tanpa diragukan lagi terkenal di dunia karena telah menyempurnakan hidangan penutup, dari kue yang terlalu halus untuk dimakan hingga hidangan jalanan yang lebih umum, mereka unggul dalam hal apa pun yang mengandung gula. Secara pribadi, saya cenderung memilih makanan penutup yang lebih sederhana, dan umumnya itulah yang ada di pos hari ini. Saya harap Anda sudah makan karena jika tidak, makanan penutup Prancis ini pasti akan membuat Anda lapar dan mencari toko kue Prancis terdekat.

Les Baux-de-Provence cookies

Di seluruh Eropa kita melihat sejumlah variasi regional pada makanan di kota-kota kecil dan desa-desa, dari banyak sosis di Jerman hingga kue kering di Prancis. Komunitas kecil ini terisolasi selama berabad-abad, tetapi sekarang karena mudah diakses, kami akhirnya dapat menemukan kekhasan kuliner kecil yang membuat mereka begitu istimewa untuk dikunjungi. Di desa kecil Les Baux-de-Provence, yang bertengger tinggi di atas gunung, saya menemukan sebuah toko yang menawarkan aneka kue regional sederhana. Ini juga tersedia dalam berbagai rasa dan tampak seperti biskuit teh atau kopi, cocok untuk dunking. Berdasarkan jumlah orang yang membelinya dengan kilo, perbedaan kecil yang membuat mereka unik juga membuat mereka sangat populer.

Praline Lyon

Di seluruh Eropa, hampir setiap wilayah memiliki kue khusus yang menjadi milik mereka; variasi pada hal lain atau makanan lezat yang benar-benar unik. Praline, dibuat dari kacang almond yang dibalut gula dan pewarna makanan merah muda, adalah spesialisasi Lyon dan Anda dapat menemukannya di mana-mana dan dalam hampir setiap bentuk yang bisa dibayangkan. Salah satu yang menarik perhatian saya adalah brioche praline, yang hanya brioche lezat yang ditutupi dengan praline. Lekat dan manis, itu adalah rasa bersalah yang sempurna untuk menyelesaikan pengalaman makanan tradisional Lyonnaise saya.

Fleur de sel gelato

Sepanjang Atlantik terletak di kota La Rochelle, tujuan wisata favorit selama beberapa dekade, kota ini juga merupakan rumah bagi bahan fleur de sel yang banyak digunakan. Jenis garam laut yang diproduksi secara regional ini memiliki rasa yang lembut dan unik, menjadikannya bahan yang didambakan oleh koki di seluruh dunia. Di La Rochelle, Anda akan menemukan garam spesial ini termasuk dalam hampir semua hal, termasuk gelato karamel fleur de sel yang lezat yang saya temukan pada suatu sore ketika berjalan-jalan di kota tua. Meskipun bukan berasal dari Prancis, gelato adalah favorit dan tentu saja berbeda dengan es krim; memiliki sedikit gula dan udara dan lebih lembut dan berkrim daripada es krim. Gelato segar yang dibuat secara ideal setiap hari adalah pengalaman kuliner sejati bagi dirinya sendiri dan ketika bahan-bahan seperti fleur de sel yang diproduksi secara lokal digunakan, tidak ada yang lebih baik.

Brittany Crêpes

Favorit Prancis lainnya yang telah membuat putaran di seluruh dunia, pastikan untuk mencoba versi otentik ketika Anda berada di Perancis. Hanya pancake tipis yang isinya ditambahkan, tidak ada makanan ringan yang lebih baik ketika cuaca mulai dingin dan Anda membutuhkan suguhan hangat yang enak. Jika saya berada di pasar atau bahkan hanya berkeliaran di sekitar kota dan melewati restoran creperie atau galette sungguhan, saya tidak bisa menahan diri untuk berhenti dan memesan klasik ini bersama dengan café au lait atau espresso yang enak. Terutama pada sore hari, itu menyenangkan menjemputku setelah seharian bertamasya.

Valrhona chocolate

Seperti banyak orang, saya sudah lama mengenal pembuat cokelat premium Valrhona, tetapi saya terkejut menemukan markas dunia mereka di kota kecil Tain l'Hermitage saat dalam pelayaran sungai di Prancis. Telah lama dianggap sebagai cokelat terbaik di dunia, ini adalah bahan Perancis lainnya yang diidam-idamkan oleh koki pastry di seluruh dunia dan dengan alasan yang bagus. Hanya menggunakan bahan-bahan premium, Valrhona memproduksi cokelat batangan, cokelat polos dan rasa dan cokelat curah di batangan atau pelet. Mereka juga memproduksi cokelat vintage yang terbuat dari kacang-kacangan hasil panen satu tahun dari perkebunan tertentu. Di Tain l'Hermitage, Anda dapat mengunjungi toko utama mereka dan mengambil beberapa bar camilan lezat ini untuk perjalanan pulang.

Pain Suisse Pastry

Saya pertama kali melihat mereka di stasiun kereta di Brussels. Kami akan naik kereta untuk menghabiskan hari di Venesia dan membutuhkan sarapan cepat. Selalu dengan mata tajam untuk cokelat, saya melihat kue memanjang dan ingin tahu. Menghindari pesanan croissant cokelat biasa, saya memutuskan untuk mencobanya dan lahirlah kisah cinta baru. Ternyata Pain Suisse, diterjemahkan berarti "roti Swiss," adalah kue yang sangat populer tidak hanya di Belgia dan Prancis tetapi di seluruh Eropa. Ini juga cukup sederhana, itu hanya kue panjang yang diisi dengan krim dan cokelat, tetapi bagi saya itu sudah pasti ada di Eropa dan terutama Prancis. Kita semua memiliki tradisi tertentu ketika kita bepergian, dan bagiku menemukan Pain Suisse pertamaku dalam perjalanan berarti bahwa perjalananku telah benar-benar dimulai; bahwa saya berada di tempat baru dan asing dan bagi saya itu adalah perasaan yang sangat menyenangkan. Plus camilan itu sendiri luar biasa; setelah semua itu sulit untuk salah dengan kue isi cokelat.

Makanan Penutup Yang Ada di Perancis Paling Terpopuler

Makanan Penutup Yang Ada di Perancis Paling Terpopuler - Makanan penutup adalah bagian tak terpisahkan dari masakan Prancis, mencerminkan tradisi kuliner yang terbaik. Rasa lezat dan penampilan lezat mereka telah membuat persiapan yang manis dan karamel mendapatkan pengakuan global. Berikut adalah beberapa item makanan penutup pilihan sendiri dari Prancis untuk menyenangkan hati Anda.

Ini adalah daftar makanan penutup dari masakan Prancis. Di Prancis, seorang koki yang menyiapkan makanan penutup dan kue-kue disebut pâtissier, yang merupakan bagian dari hierarki dapur yang disebut brigade de cuisine.

Paris-Brest

Dibuat pada tahun 1910 oleh chef Louis Durand untuk merayakan balap sepeda Paris-Brest-Paris yang terkenal, yang mengarah dari pusat kota Paris melewati pintu toko kue di Maisons-Laffitte ke Brittany dan kembali, makanan penutup yang dekaden ini adalah klasik Prancis sejati ditemukan di pâtisseries di seluruh negeri. Dengan bentuk yang menyerupai roda sepeda, Paris-Brest dibuat dengan cincin pâte à choux - kue berongga bengkak yang secara tradisional dibumbui dengan fleur de sel, atasnya dengan almond yang dipipihkan, dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Île flottante

Flottante atau pulau terapung adalah hidangan penutup populer yang berasal dari Perancis, terdiri dari meringue yang dibumbui dengan custard vanili dan atasnya dengan saus karamel dan almond panggang. Meringue biasanya dibuat dari putih telur kocok, gula, dan ekstrak vanila.

Makanan penutup klasik ini adalah salah satu makanan pokok kenyamanan Perancis, meskipun populer secara internasional, di negara-negara seperti Austria, Hongaria, Kroasia, dan Italia. Di Prancis, biasanya disajikan di restoran bistro, kantin, dan pinggul. Meskipun merupakan makanan penutup yang sangat populer, penemunya masih belum diketahui.

Pulau terapung yang ringan, halus, dan rendah lemak, diyakini memiliki cita rasa terbaik saat disajikan dingin (atau dalam beberapa kasus, pada suhu kamar) setelah makan besar, meskipun dapat dikonsumsi sendiri, sebagai siang hari yang lezat. memperlakukan.

Buche De Noel

Kue bolu yang didekorasi dengan rumit, digulung, dan diisi ini dibekukan dengan cokelat mentega yang dibuat agar terlihat seperti kulit pohon. Beberapa dekorasi mungkin termasuk tongkat marzipan, sarang laba-laba, dan jamur meringue. Asal-usul kue dapat ditelusuri kembali ke tradisi Celtic lama merayakan titik balik matahari musim dingin, hari terpendek dalam setahun.

Bangsa Celtic akan membakar kayu sebagai persembahan bagi Matahari untuk kembali ke Bumi. Ketika tradisi itu lenyap dengan kedatangan kompor rumah, balok kayu besar digantikan oleh cabang kecil yang secara tradisional diletakkan di tengah-tengah meja makan, dikelilingi oleh hidangan lezat dan manisan yang diberikan kepada para tamu sebagai hadiah.

Seiring waktu, cabang berubah menjadi kue log Yule yang kita kenal sekarang, tetapi apakah itu ciptaan Paris atau Lyonnaise masih menjadi bahan perdebatan sengit. Apa yang kita ketahui adalah bahwa tukang roti Paris mempopulerkannya pada abad ke-19, dan referensi tertulis tertua tentang kue tersebut dapat ditemukan dalam buku tebal berjudul The English Huswife yang berasal dari tahun 1615. Sejak itu, kue ini menjadi kue Natal tradisional paling populer di seluruh Prancis, dan dibuat dalam berbagai macam warna dan rasa.

Montebianco (Mont Blanc)

Montebianco atau Mont Blanc adalah hidangan penutup yang dibuat dengan kastanye manis yang dimaniskan dengan krim kocok ringan. Karena kemiripannya dengan gunung yang tertutup salju, makanan penutup ini dinamai Mont Blanc, gunung tertinggi di Alpen, dibagi oleh Italia dan Prancis - yang terakhir juga bisa berlaku untuk versi manis, yang asalnya masih diperdebatkan di antara kedua negara.

Menurut legenda, itu adalah makanan penutup favorit keluarga Borgia, dan resepnya dapat ditemukan di buku masak Italia dari tahun 1475. Sumber-sumber lain menunjukkan bahwa itu mungkin ditemukan di bawah Kerajaan Savoy, ketika wilayah Piedmont dan Prancis dipersatukan - Mont Blanc terletak tepat di perbatasan antara Italia dan Prancis, jadi resepnya mungkin diciptakan di wilayah umum tempat penyebarannya ke seluruh Eropa dan lebih jauh. Versi tradisional Italia dibuat dengan chestnut rebus murni yang dibumbui dengan susu, coklat, vanila, rum, gula, dan sedikit garam, dihiasi dengan krim kocok, sementara versi Prancis juga diperkaya dengan bumbu meringue yang renyah.

Itu adalah versi Prancis yang mengilhami Mr Sakota tertentu untuk membuat Monburan, Jepang mengambil makanan penutup ini. Dia mencicipinya selama kunjungannya ke Paris dan sangat kewalahan sehingga dia membuka toko kue di Tokyo yang menawarkan varietas Jepang, dibuat dengan chestnut dalam sirup. Saat ini, Monburan adalah makanan penutup pokok di setiap toko kue Jepang, ditawarkan dalam berbagai varietas dalam semua warna, karena penambahan stroberi, ubi jalar, teh matcha, atau labu.

Makanan Penutup Perancis Klasik yang Sangat Dicari Banyak Orang

Tidak ada sejarah bangsa lain yang dibentuk oleh makanan penutup selain dari Perancis. Marie Antoinette mungkin tidak pernah mengatakan, 'Biarkan mereka makan kue,' tetapi mis-atribusi revolusioner ini telah menempel pada halaman-halaman sejarah seperti isi tumpahan selai donat, menjadi buah bibir bagi ketidaksetaraan dan kekonyolan para elit yang kejam. Namun demikian, tidak sulit untuk membayangkan bagaimana penilaian politisi berkepala dingin sekalipun dapat dikalahkan oleh jumlah mentega dan gula yang memabukkan dalam makanan penutup khas Prancis ini.

Madeleine

Dari semua suguhan dalam daftar ini, madeleine tidak diragukan lagi yang paling berkesan. Kecil, berbentuk kerang, dan ringan saat dipanggang dengan benar, kue-kue ini dapat ditumpuk di jendela toko kue di seluruh kota. Namun, konsensus telah muncul dalam beberapa tahun terakhir bahwa yang paling halus dari yang paling halus dapat ditemukan di Fabre Le Bourdat's Blé Sucré.

Tarte Tatin

Di Amerika Serikat, kecelakaan di dapur mengakibatkan mahakarya kuliner seperti keripik kentang, serpihan jagung, dan kue cokelat. Di Prancis, seperti yang dikatakan legenda, beberapa karamelisasi yang dibuat-buat oleh saudari-saudari pemilik hotel Stéphanie dan Caroline memberi kami Tart tarte yang lezat. Secara tradisional sepupu mewah dari pai apel yang sederhana, makanan penutup sekarang biasanya disiapkan dengan berbagai buah-buahan termasuk pir, prem dan quince. Berthillon di Île Saint-Louis, salon es krim yang terkenal, menyajikan salah satu yang terbaik di kota

Mille-feuille

Pokok yang benar, mille-feuille sangat sederhana dalam rasanya dan juga kompleks untuk membingungkan tanpa harus memakannya sendiri. Jika ada orang di luar sana yang merancang metode konsumsi dimana krim tidak keluar dari antara tiga lapis pastry pada gigitan pertama, harap diketahui oleh masyarakat yang lebih luas dan lebih lengket. Anda tidak bisa salah dengan yang ini, tetapi untuk sesuatu yang istimewa cobalah mille-feuille yang dibuat oleh Philippe Conticini di La Pâtisserie des Rêves.

Crème brûlée

Orang Prancis, Inggris, dan Catalan semuanya mengklaim hak kreatif atas resep crème brûlée, tetapi, mengingat dimasukkannya crème brûlée pada hampir setiap menu di negara ini, kasing Prancis tampaknya cukup kuat. Untuk pengalaman puding tradisional yang pasti, coba Le Potager du Père Thierry di Montmartre

Macarons

Macaron dan konsep cinta romantis memiliki cukup banyak kesamaan; keduanya berakar pada Abad Pertengahan, menjadi sangat populer melalui kreativitas dan ketekunan abad ke-19, dan hari ini, pada apa yang banyak dianggap sebagai puncak peradaban kita, mereka adalah subjek miliaran foto yang disaring secara luas pada berbagai aplikasi media sosial . Di Paris, Anda dapat memanjakan kecintaan Anda terhadap macaron di toko kue Ladurée yang terkenal di dunia.

Mendiants

Saat bahasa Prancis kuno seperti cokelat datang, empat topping kismis, hazelnut, ara, dan almond yang mendiant secara berurutan mewakili masing-masing ordo biarawan Dominika, Agustinian, Fransiskan, dan Karmelit. Saat ini, mungkin mencerminkan Perancis yang lebih sekuler, bahan termasuk biji, buah-buahan kering dan kulit. À la mère de famille adalah pembuat cokelat tertua di Paris dan menghasilkan beberapa bahan penganti terbaik.

Creme karamel

Crème caramel adalah kerabat berotak lembut dari crème bréelée, sehingga dapat dikatakan, dalam hal ini menukar bagian atas yang keras dan dibakar untuk lapisan ekstra kebaikan halus dan manis. Karamel crème di Le Grand Colbert sangat dipuji.

Canelés

Spesialisasi dari wilayah Bordeaux, canelé memiliki interior puding lembut, eksterior karamel keras dan dibumbui dengan vanilla dan rum. Meskipun beraroma alkohol, canelé dimakan dengan sarapan, makan siang, dan makan malam dan cocok dengan secangkir teh atau segelas anggur. Tempat terbaik untuk merasakannya di Paris adalah NEWS INFO ABOUT SPORTS

Mousse au chocolat

Seperti yang telah kita semua alami, penerjemahan dapat memotong makna kata atau frasa. Meskipun transformasi dari 'mousse au chocolat' ke 'chocolate mousse' sepertinya tidak bermasalah, sesuatu tentang versi bahasa Inggris tidak tepat. Ini membuat Anda memikirkan pot plastik dan tutup foil dan ini tidak bisa jauh dari kemewahan cahaya dari hidangan penutup Prancis. Coba Chez René untuk melihat perbedaannya sendiri

Nougat

Meskipun secara teknis kelezatan Timur Tengah dan Spanyol, nougat memiliki banyak sejarah di Prancis. Nougat de Montélimar adalah hidangan penutup khas Prancis yang berasal dari Provence. Le Petit Duc menggambarkan dirinya sebagai 'produsen makanan lezat, penemu harta karun' dan merupakan tempat yang sempurna untuk mencicipi beberapa nougat untuk diri sendiri.

Profiterol

Profiterol adalah bola-bola kue flakey yang biasanya diisi dengan krim kocok manis, custard, atau es krim. Mereka disajikan di restoran-restoran yang basah kuyup oleh chocolate ganache, tetapi jika Anda menemukannya di toko roti, mereka kemungkinan besar adalah sans chocolate.

Souffle

Souffle dapat disajikan sebagai hidangan gurih atau hidangan penutup, tergantung pada bahan apa yang Anda gunakan. Biasanya disajikan dalam ramekin tersendiri, tetapi setelah Anda menusuk bagian atas yang empuk, variasi makanan penutup yang dekaden dapat dibagi dan dibagi.

Éclair au chocolat

Kue-kue adonan choux lonjong ini (kue-kue choux menjadi yang paling renyah dan paling kering) adalah yang terbaik saat diisi dengan isian custard cokelat dan atasnya dengan lapisan cokelat tebal. Mereka 10 kali lebih baik daripada variasi donat yang telah menjadi populer di AS, dan disajikan di seluruh Prancis.

L'escargot chocolat pistache

Jika Anda tidak cukup berani untuk mencoba escargot Prancis tradisional, cobalah kue pistache chocolat L'escargot. Makanan penutup berbentuk siput sebenarnya tidak memiliki bekicot di dalamnya, tetapi mereka mengandung campuran cokelat dan pistachio yang meleleh.

Merangkak Petit

Petit fours adalah penganan kecil yang sering dibeli atau disajikan dalam bermacam-macam. Kue-kue seukuran gigitan ini sangat cocok untuk pengambilan sampel

Kouign-amann

Terkenal di Brittany, Kouign-amann adalah kue yang manis dan renyah yang terbuat dari adonan roti, gula, dan banyak mentega. Ramuan bengkak ini rasanya seperti croissant karamel dan tidak boleh dilewatkan.

Kue tar lemon

Lemon tart Prancis, juga dikenal sebagai tarte au citron, adalah kue yang tajam dan lembut yang akan Anda temukan di seluruh Prancis

Bugnes Lyonnaises

Sering disebut sayap malaikat, Bugnes Lyonnaise, dimakan secara tradisional pada masa sebelum Prapaskah, tetapi dapat ditemukan sepanjang tahun. Sama seperti beignet atau funnel cake, kue ini terdiri dari potongan adonan goreng yang dilapisi gula bubuk

Ispahan

Beberapa orang mungkin berpikir bahwa Ispahan hanyalah macarons yang mewah, tetapi mereka sebenarnya jauh, jauh lebih banyak. Kue-kue, yang lebih besar dari macarons tradisional, dibuat dengan rasa menyegarkan dari raspberry, mawar, dan leci, dan sering menampilkan buah segar

Kouglof

Kue bundt ini tidak persis asli ke Prancis, tetapi Anda akan makan beberapa yang terbaik di sana. Kue ringan kadang-kadang diisi dengan cokelat, tetapi hampir selalu menampilkan kismis, almond, dan brendi ceri Kirschwasser.